Universitätsbibliothek Wuppertal

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RRY-RSI Lebensmittelchemie, Lebensmittelwissenschaft

RRY

Gesamtdarstellungen und allgemeine Einzelfragen.

Lebensmittelrecht. Gesamtdarstellungen zu:
Qualität von Lebensmitteln
Kaloriengehalt von Lebensmitteln
Normen für Lebensmittel
(aber: Qualitätsbeurteilung, Normen, Kalorien einzelner Lebensmittel s. RSG...; z.B. Qualitätsbewertung von Milch s. RSGM)

RRZ

Lebensmittelkunde

RSA

Lebensmittelchemie. Lebensmittelphysik. Lebensmittelanalyse/ alle Arten außer mikrobiologische Analysen (mikrobiologische Analysen von Lebensmitteln s. RSB)

Zusatzstoffe. Aromastoffe. Spurenelemente.
Gewürze/ chemische Aspekte

Gewürze/ botanische Aspekte s. VQH
Vitamine s. UWP-UWQ

RSB

Lebensmittelmikrobiologie

Lebensmittelanalyse/ mikrobiologisch
hier auch: Mikrobiologie einzelner Lebensmittel

RSC

Lebensmittelhygiene. Tierärztliche Fleischkontrolle.

Vorratsschädlinge.
HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point)
Lebensmittelrecht s. QTL,RRY

RSD

Biotechnologie

Gentechnologie der Lebensmittel allgemein
(Gentechnologie einzelner Lebensmittel s. dort)

RSE

Lebensmitteltechnologie des Haushalts: Küchentechnische Verfahren der Zubereitung. Veränderung der Inhaltsbestandteile. Kochbücher. Hier auch: Geschichte des Kochens.

Haltbarmachungen. Lagerung. Vorratsschutz und -pflege.
Verpackung von Lebensmitteln.
Grillen. Gefrieren. Garverfahren. Räucherung

RSG

Industrielle Lebensmitteltechnologie im allgemeinen (3 B).

Lebensmittelverfahrenstechnik (4 B):

RSGA

Allgemeines.

RSGB

Obst- und Gemüsetechnologie. (Obstsorten s. ROC)

RSGD

Getreidetechnologie. Müllerei. Bäckerei. Konditorei.

Stärkeprodukte. Kartoffelprodukte.
(Kartoffelpflanzen und -sorten s. RNU)
Brot. Geschichte des Backens

RSGH

Zuckertechnologie. Süßwaren. Schokolade

(Honig s. ROU)

RSGJ

Brauereitechnologie. Gärungs- und biochemische Technologie. Alkoholische Getränke: Bier, Sekt, Weinherstellung, Spirituosen

(Weinkunde s. ROF)

RSGM

Getränketechnologie (nichtalkoholische LebensmittelmikrobiologiGetränke): Milch. Kakao

(Obst- und Gemüsesaft s. RSGB)
(Tee. Kaffee s. RSGT)

RSGP

Fleisch-, Geflügel-, Fischverarbeitung. Fleisch

RSGR

Molkereitechnologie.

Butter. Eier. Käse. Margarine. Fett (tierisches und pflanzliches).
Joghurt.

Milch s. RSGM

RSGT

Genußmittel.

Tee. Kaffee. Tabak
(Gewürze s. RSAoder VQH)

RSGW

Sonstige Lebensmitteltechnologien

RSI

Sonstiges zur Lebensmittelwissenschaft.

Erforschung neuer Lebensmittel

Fremdstoffe, Gift in Nahrungsmitteln s. UXX
 

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